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          年餅飄出傳統年味!龍門米餅感受濃濃親情與鄉情

            每年春節期間,龍門米餅的香氣總讓身在外地的龍門游子格外惦記。龍門米餅,又稱年餅。在500多年前,龍門人就有除夕前打年餅的習俗。過去,一家人圍坐在爐火旁一起打年餅,左鄰右舍也會互相幫忙,交流增進感情。到現在,每逢春節期間,米餅依然還是當地人贈送長者親朋的常見禮品之一。

             

          往米粉里倒入適量糖漿。

              

          米粉與糖漿充分攪拌。

            從谷行街轉進賣籮街,狹窄的街道里,臨近傍晚,餅香飄出,餅模敲打聲此起彼伏。米餅師傅羅偉亮用一雙巧手,數十年如一日用古法制作出一個個富有寓意的龍門米餅!芭R近過年的時候訂單增加了許多,主要都是老街坊想在過年的時候買米餅送親朋!睂⒋竺追粗两瘘S、碾成米粉,加上糖膠和成米粉團,加入芝麻、花生等餡料,然后用木制模具碾壓后倒出,最后將米餅放入烤爐中烤制……作為龍門米餅制作技藝的非物質文化遺產傳承人,羅偉亮每天打餅十多個小時。羅偉亮說,龍門米餅皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人,一直廣受人們歡迎。除了口味吸引人們之外,龍門米餅還寄托了人們對美好生活的追求。龍門人做米餅用的模具上刻的通常是牡丹花或是一些吉利的詞匯,如“喜”“!薄皦邸钡,寓意對親友的美好祝福。

            

          原料倒進模具,然后壓制出來,就成了皮薄餡多、咸淡適中、清香宜人的米餅。

              

          米餅上的吉利詞匯,寓意對親友的美好祝福。

            2015年2月,龍門米餅制作技藝入選惠州市非物質文化遺產名錄。近年來,龍門米餅在電商的助力下銷往廣東各地并走向全國。以往只有過年才能吃到的龍門米餅,如今一年四季都可嘗到,成為龍門最著名的小吃之一。不過,只有在年關打米餅時,聽著哐哐作響的敲打聲,才最有龍門人過年的味道。近年來,龍門米餅還衍生出粟米餅、紅豆餅、紫薯餅等多種口味,遠銷歐美等地。一些華僑同胞在異國他鄉歡度佳節,通過小小的龍門米餅感受濃濃的親情與鄉情。

               

          制作米餅的材料和工具。

              

          羅偉亮數十年如一日用古法制作龍門米餅。

            文 惠州日報記者黃宇翔

            圖 惠州日報記者湯渝杭

          編輯:小麗
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